版纳影像丨傣家手工红糖—来自版纳的甜，裹着工夫的香

来源：吉屋网综合整理发布时间：2018-07-23 11:15:23

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来自版纳的甜

发展在西双版纳的甘蔗，从不缺阳光雨露的滋润。版纳动作云南省保守的甘蔗产区之一，有着*纯净的泥土，终年充沛的阳光，和充沛的降雨量，得天独厚的环境是甘蔗品质的保证。

雨林中小河流经的沙地是傣家人栽培甘蔗的好处所，沙地栽培的甘蔗含糖量高，营养价钱富厚、醇香度加倍浓烈，这是傣门第代经验的真理。

每一年的12月至次年的3月，勤奋的傣家人便*先发端新年节里必备“佳品”——纯手工红糖，假如在那时路过寨子，便能嗅到飘散在寨子里浓浓的蔗糖清香。

恋上光阴的旧

俭省的傣家人执拗的守着这份繁复的工艺，孜孜不倦，他们不宠爱别致只恋旧。

无论有着若何振奋的现代工艺，也只是耐心的守着这方寰宇，护着这份醇香，千百年来一向保持着保守的工艺熬制傣家红糖。

无论多繁复，只为做出不含所有杂味的红糖，采用*自然的原汁，保守的柴熬编制。

对照起来，这类手工制糖产量低，但可以完全保留甘蔗中的蔗糖，营养加倍富厚，吃起来也更有甘蔗的清香，同时也有着近似焦糖的额外风味。

裹着年光的香

傣家制糖工艺，持续了陈旧的手工建造方，把黑皮生果甘蔗放入机械中打坏碾压，压出来的汁液先用纱布过滤三次。

而后在傣族保守土陶烧制的大缸里，用慢火精心熬制6~8个*。熬制红糖的过程，火候和时辰的把握是*主要的，这是对熬糖人极大的考验。

即即是在现在的傣族村寨里，能够把握土熬糖工艺的人也是少之又少。多一分或者少一分，熬出来的糖便会有所完美，而能熬制一份成的红糖，也是傣家人引认为豪的骄傲。

熬制其间，不加所有添加剂，如许熬制出来的红糖更苦涩、更滋补，保持了甘蔗原本的营养成分，熬煮的时辰越久，红糖的色彩也就越深。

从甘蔗汁酿成这暗红色的糖体，熬糖人一下又一下，规律而虔敬地搅动着，每个细节都是匠心和传承的出现，每块红糖都是来之不容易的礼物。

治愈忖量的情

这份来自雨林秘境的甜，因纯手工的温度，所以此中的营养成分未曾破损分毫。

它的效不只于益气补血、健脾养胃，或是搭配生姜熬汤，也能够减轻腹痛伤风的搅扰。

岂但如斯，用糍粑搭配刚熬出锅的红糖酱，香香软软的糯米与清甜蔗糖在舌尖交叉，浓烈的甜沁入心间，或是合营年糕也是罕见的甘旨。

这份充满诚意的手工红糖，足以叫醒味蕾深处的记忆，想起儿时那一味隐匿于心底的甜，似曾体味的味道填补了胃的寂寥，也治愈了环抱在内心深处的悠悠乡情。

雅居乐西双林语